なんと赤字店舗をたった１ヶ月で黒字店舗に。
独立を果たし３ヶ月が経過し、売り上げはなんと3倍へ・・・！
今も尚 オーナーとして相席屋 大宮東口店を支えている、小林 徹さんへ密着取材を受けてまいりました。
独立を果たし３ヶ月が経過し、売り上げはなんと3倍へ・・・！
今も尚 オーナーとして相席屋 大宮東口店を支えている、小林 徹さんへ密着取材を受けてまいりました。
「相席屋」を選んだ理由は？
Barで出逢える空間をつくりたいな、とずっと思っていまして。
元々アパレル定員だったんですけども、ずっと自分のお店を出すのが夢で。
色々お話を聞くと今の人たちって、多くの人がBarで出逢っているそうなんです。
それを聞いて ”出逢いを目的としたBarをつくりたい！” と考えていた時に、相席屋に出逢いました。笑
お客さんとして行って「面白いな」と思い、その２ヶ月後くらいに募集があったので応募たんです。
色々お話を聞くと今の人たちって、多くの人がBarで出逢っているそうなんです。
それを聞いて ”出逢いを目的としたBarをつくりたい！” と考えていた時に、相席屋に出逢いました。笑
お客さんとして行って「面白いな」と思い、その２ヶ月後くらいに募集があったので応募たんです。
独立への道
相席屋は『大宮店』と『大宮東口店』の２つの店舗があって、私は元々 大宮店で店長をしていました。
そこで売り上げも上げ、スタッフの教育などより良い店舗作りに日々取り組んでいた時に・・・独立の話が来たんです。
そこで売り上げも上げ、スタッフの教育などより良い店舗作りに日々取り組んでいた時に・・・独立の話が来たんです。
「大宮東口店を全部君に任せたい。オーナー兼店長としてやらないか」って。
返事は即答でしたね。笑
昔から自分でお店を出すのが夢だったので、２つ返事で「やります」と。
昔から自分でお店を出すのが夢だったので、２つ返事で「やります」と。
赤字店舗を１ヶ月で黒字店舗へ
大切なのは ” お客さまが求めているものに対して動く ” こと
元々 大宮東口店が赤字店舗で独立をするに当たって、自分の力で本当に黒字へ持っていけるか・・・って不安はありました。
ただお店をいい方向に持っていくためにこだわったのは、「接客」と「料理」です。
お客さまが ” 何を求めているのか ” を聞き出すことを大切にしていますし、それに対して動くことも大切。
お客さまから情報を聴きながら、マッチングをするようにしてます。
ただお店をいい方向に持っていくためにこだわったのは、「接客」と「料理」です。
お客さまが ” 何を求めているのか ” を聞き出すことを大切にしていますし、それに対して動くことも大切。
お客さまから情報を聴きながら、マッチングをするようにしてます。
これからの夢は・・・
２店舗、３店舗と増やしていくこと
今はまだ1店舗なので、これから更に増やしていきたいなと思います。
ここのでお仕事は本当に感動の日々。
相席屋で出逢った2人がお店に「婚姻届け」を見せに来てくださった素敵な思い出もあります。
相席屋 大宮東口店の皆と上を目指していきたいです。
ここのでお仕事は本当に感動の日々。
相席屋で出逢った2人がお店に「婚姻届け」を見せに来てくださった素敵な思い出もあります。
相席屋 大宮東口店の皆と上を目指していきたいです。
大宮東口店のオーナーに就任してから約1ヶ月。
赤字店舗から1ヶ月で売り上げを2倍に、今では3倍にまでも！
今後も小林オーナーの動きに期待です・・・っっ！！
赤字店舗から1ヶ月で売り上げを2倍に、今では3倍にまでも！
今後も小林オーナーの動きに期待です・・・っっ！！
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