2017年12月7日 更新

独立して、たった1ヶ月で売り上げを2倍にした男!

赤字店舗を1ヶ月で黒字に!相席屋に革命を起こした、オーナー小林 徹へ密着。

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なんと赤字店舗をたった1ヶ月で黒字店舗に。
独立を果たし3ヶ月が経過し、売り上げはなんと3倍へ・・・!
今も尚 オーナーとして相席屋 大宮東口店を支えている、小林 徹さんへ密着取材を受けてまいりました。

「相席屋」を選んだ理由は?

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Barで出逢える空間をつくりたいな、とずっと思っていまして。

元々アパレル定員だったんですけども、ずっと自分のお店を出すのが夢で。
色々お話を聞くと今の人たちって、多くの人がBarで出逢っているそうなんです。
それを聞いて ”出逢いを目的としたBarをつくりたい!” と考えていた時に、相席屋に出逢いました。笑
お客さんとして行って「面白いな」と思い、その2ヶ月後くらいに募集があったので応募たんです。

独立への道

相席屋は『大宮店』と『大宮東口店』の2つの店舗があって、私は元々 大宮店で店長をしていました。
そこで売り上げも上げ、スタッフの教育などより良い店舗作りに日々取り組んでいた時に・・・独立の話が来たんです。

「大宮東口店を全部君に任せたい。オーナー兼店長としてやらないか」って。

返事は即答でしたね。笑
昔から自分でお店を出すのが夢だったので、2つ返事で「やります」と。
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赤字店舗を1ヶ月で黒字店舗へ

大切なのは ” お客さまが求めているものに対して動く ” こと

元々 大宮東口店が赤字店舗で独立をするに当たって、自分の力で本当に黒字へ持っていけるか・・・って不安はありました。

ただお店をいい方向に持っていくためにこだわったのは、「接客」と「料理」です。
お客さまが ” 何を求めているのか ” を聞き出すことを大切にしていますし、それに対して動くことも大切。
お客さまから情報を聴きながら、マッチングをするようにしてます。
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これからの夢は・・・

2店舗、3店舗と増やしていくこと

今はまだ1店舗なので、これから更に増やしていきたいなと思います。

ここのでお仕事は本当に感動の日々。
相席屋で出逢った2人がお店に「婚姻届け」を見せに来てくださった素敵な思い出もあります。

相席屋 大宮東口店の皆と上を目指していきたいです。
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大宮東口店のオーナーに就任してから約1ヶ月。

赤字店舗から1ヶ月で売り上げを2倍に、今では3倍にまでも!

今後も小林オーナーの動きに期待です・・・っっ!!

採用ページはこちら

小林オーナーのように、
自分の人生に革命を起こしたい方。

私たちと一緒に働いてみませんか?

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